يجب إبرازها بشكل ملحوظ. يتعين عليك تزويد العميل بقائمة مكتوبة تحتوي على جميع المسببات الحساسية الموجودة في كل طبق.
لا يجوز قول “لا أعرف”. إذا طلب العميل، يجب أن تعرف. في حالة الشك، ارفض خدمة العميل الحساس للحساسيات حفاظًا على السلامة.
التلوث المتبادل في المطبخ. استخدام نفس القطعة للتقطيع بين الخبز (الذي يحتوي على الغلوتين) والجبن الخالي من الغلوتين يشكل خطراً. امتلك أدوات مخصصة أو نظف بين كل مهمة.
قم بتكوين خوادمك. إنها الفلتر بين العميل والمطبخ. يجب أن تطرح السؤال “هل لديك أي حساسية؟” عند تقديم الطلبات.
في حالة حدوث صدمة إنفيلكتيكية في مؤسستكم، اتصلوا بالرقم 15 فورًا. قد تتعرضون لمسؤولية جنائية.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration