Повинне бути відображення. Вам необхідно надати клієнту письмовий список алергенів, присутніх у кожному блюді.
“Я не знаю” заборонено. Якщо клієнт запитує, ви повинні знати. У разі сумнівів, відмовтеся від обслуговування клієнта з алергією з міркувань безпеки.
Перехресне забруднення в кухні. Використання однієї дошки для нарізання хліба (з глютеном) та безглютенових сирів є ризиком. Майте окремі інструменти або мийте між кожною дією.
Налаштуйте ваші сервери. Вони є фільтром між клієнтом і кухнею. Вони повинні ставити питання “Чи є у вас алергії?” під час замовлення.
У разі анафілактичної реакції у вашому закладі, негайно телефонуйте 15. Ви можете бути притягнуті до кримінальної відповідальності.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення