Wenn der Kunde nichts gesagt hat: Der Koch ist kein Wahrsager. Es sei denn, der Allergene musste angezeigt werden (Liste der 14) und dies geschah nicht.
Der Gast hat gemeldet: Der Gastronom hat eine Erfolgsgarantie. Wenn er sich dazu entscheidet, zu bedienen, garantiert er das Fehlen des Allergens.
Der Servicefehler: Der Kellner vertauscht die Teller. Verantwortung des Restaurants.
Die zufällige Anwesenheit (Spuren): Wenn Sie “Kann Spuren von…” angezeigt haben, sind Sie abgedeckt. Andernfalls ist es riskant.
Verfahrenshinweis: Allergiker-Verfahren (Chef informiert, Reinigungsbereich, Freigabe vor Versand).
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