Si al cliente no le dijo nada: El restaurador no es adivino. A menos que el alérgeno debiera haberse indicado (lista de los 14) y no lo hizo.
Si el cliente lo ha avisado: El restaurador tiene una obligación de resultado. Si acepta servir, garantiza la ausencia del alérgeno.
El error de servicio: El camarero revierte los platos. Responsabilidad del restaurante.
La presencia fortuita (rastros): Si ha publicado “Puede contener rastros de…”, está cubierto. De lo contrario, es arriesgado.
Asunto: Cliente Alérgico (Chef prevenido, estación de limpieza, validación previa al envío).
Únete a la comunidad Fooderise
Recibe más consejos como este directamente en WhatsApp. Gratis, sin spam.
Unirse al canal¿Una corrección o una sugerencia?
¿Eres proveedor, restaurador o experto del sector y has detectado algo que corregir o completar? Ayúdanos a mantener este artículo al día.
Proponer una mejora