Die Pandemie hat die Einführung von Lieferservices um fünf Jahre beschleunigt. Aber nach dem Euphorie normalisiert sich der Markt. Restaurants, die überleben, sind diejenigen, die sich an die neuen Realitäten anpassen.
Trend 1: Qualität vor Geschwindigkeit. Kunden sind bereit, 5-10 Minuten länger auf eine qualitativ hochwertigere Speise zu warten. Die Obsession mit der Geschwindigkeit der Anfangszeit weicht der Forderung nach Qualität.
Trend 2: Virtuelle Marken (virtuelle Marken) nehmen zu. Ein Meme-Restaurant kann 2-3 verschiedene Marken auf Plattformen betreiben, die unterschiedliche Segmente mit derselben Küche ansprechen.
Trend 3: Die direkte Bestellung schreitet voran. Immer mehr Restaurants entwickeln ihren eigenen Bestellkanal (Website, WhatsApp), um ihre Abhängigkeit von Plattformen und deren Provisionen zu reduzieren.
Trend 4: Nachhaltigkeit wird zu einem Verkaufsargument. Kunden sind bereit, 5-10 % mehr für umweltfreundliche Verpackungen und lokale Produkte zu bezahlen. Dies ist ein Differenzierungsfaktor.
Trend 5: Daten werden zum Schlachtfeld. Restaurants, die ihre Daten (Metriken von Plattformen, Lebensmittelkosten, Bewertungen) analysieren, treffen bessere Entscheidungen und entwickeln sich schneller als diejenigen, die blindlings navigieren.
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