Якщо клієнт нічого не сказав: Шеф-кухар не є ясновидцем. Тільки якщо алерген мав бути позначений (список з 14) і цього не було зроблено.
Якщо клієнт попереджений: ресторатор має зобов’язання результату. Якщо він погоджується обслуговувати, він гарантує відсутність алергену.
Помилка обслуговування: офіціант перемішує тарілки. Відповідальність ресторану.
Випадкова присутність (сліди): Якщо ви розмістили “Може містити сліди…”, ви застраховані. Інакше, це ризиковано.
Порада: Майте письмовий протокол “Клієнт з алергією” (Обережно, шеф, чищення на станції, перевірка перед відправкою).
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення