تحديد الأسعار للتوصيل لا يقتصر على إضافة هامش إلى تكلفة المواد. تساهم الرسوم التابعة لمنصات (15 إلى 30٪)، والتعبئة والتغليف، والعمالة الإضافية، والعروض الترويجية في تغيير المعادلة المتعلقة بالربحية بشكل كامل.
ابدأ بحساب تكلفة الطعام الفعلية لكل طبق. قم بتضمين جميع المكونات، والخسائر، والكميات الدقيقة. يجب أن تكون تكلفة الطعام المستهدفة للتوصيل بين 25% و 32% من سعر البيع، مقابل 28-35% في القاعة.
أضف تكاليف التوصيل الخاصة: تغليف (0.50 إلى 2 يورو لكل طلب)، ومناشف وأدوات مائدة (0.30 إلى 0.50 يورو)، وشنطة حمل (0.20 إلى 0.40 يورو). تتراكم هذه المبالغ الصغيرة بشكل كبير وتؤثر بشكل كبير على هامش الربح.
لتحديد السعر النهائي، طبق الصيغة التالية: السعر = (تكلفة الطعام + التعبئة) / (1 - عمولة المنصة - هامش الربح المستهدف). مع تكلفة طعام تبلغ 3 يورو، وتعبئة تبلغ 1 يورو، وعمولة 25% وهامش ربح مستهدف 20%، فإن السعر الأدنى هو (3+1)/(1-0.25-0.20) = 7.27 يورو.
قارن أسعارك بالمنافسين المحليين. إذا كان حساب أسعارك أعلى من السوق، يجب إعادة النظر في الوصفة أو التغليف بدلًا من تخفيض هامش الربح. الطبق غير المربح لا يصبح مربحًا بزيادة المبيعات: بل يزيد الخسائر.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين