Між 22:00 та 2:00 ночі 60% ресторанів закривають на платформах. Проте, попит залишається сильним: студенти, працівники нічної зміни, свята. Це нішевий ринок з малою конкуренцією.
Нічні кошики в середньому на 15% вищі за вечірні. Клієнти замовляють щедро та менш чутливі до ціни після певної години.
Адаптуйте своє нічне меню: спростіть його. 10-15 страв буде достатньо. Зосередьтесь на швидких стравах, які можна приготувати з доступних інгредієнтів (бургер, сендвічі, піци, кебаби).
Нічну зміну можна скоротити: кухарь та упаковщик достатні для обробки 5-10 замовлень на годину. Відношення виручки до заробітної плати часто краще, ніж під час пікового часу ввечері.
Безпека є важливим моментом. Переконайтеся, що ваша територія доступна кур’єрам вночі. Достатнє освітлення та чітка процедура отримання допоможуть уникнути проблем.
Тестуйте нічну доставку протягом місяця на одній платформі. Якщо обсяг замовлень виправдовує витрати (електроенергія, зарплата), розширте на інші платформи.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення