Entre las 22h y las 2h de la madrugada, el 60% de los restaurantes cierran en las plataformas. Sin embargo, la demanda sigue siendo alta: estudiantes, trabajadores de la noche, fiestas. Es un mercado de nicho con poca competencia.
Los cestos nocturnos son en promedio un 15% más altos que los cestos de la tarde. Los clientes ordenan con más generosidad y son menos sensibles al precio después de cierta hora.
Adapta tu menú nocturno: simplifícalo. 10 a 15 artículos son suficientes. Concéntrate en platos rápidos de preparar con ingredientes disponibles (hamburguesas, wraps, pizzas, kebabs).
El equipo de noche puede reducirse: un cocinero y un empaquetador son suficientes para gestionar 5 a 10 pedidos por hora. La relación beneficio/salarios suele ser mejor que durante la hora punta de la noche.
La seguridad es un punto de atención. Asegúrese de que su área sea accesible para los repartidores por la noche. Una iluminación adecuada y un procedimiento de entrega claro evitan problemas.
Prueba la entrega nocturna durante un mes en una sola plataforma. Si el volumen justifica los costos (electricidad, salarios), amplíala a otras plataformas.
Únete a la comunidad Fooderise
Recibe más consejos como este directamente en WhatsApp. Gratis, sin spam.
Unirse al canal¿Una corrección o una sugerencia?
¿Eres proveedor, restaurador o experto del sector y has detectado algo que corregir o completar? Ayúdanos a mantener este artículo al día.
Proponer una mejora