Entre las 22h y las 2h de la madrugada, el 60% de los restaurantes cierran en las plataformas. Sin embargo, la demanda sigue siendo alta: estudiantes, trabajadores de la noche, fiestas. Es un mercado de nicho con poca competencia.
Los cestos nocturnos son en promedio un 15% más altos que los cestos de la tarde. Los clientes ordenan con más generosidad y son menos sensibles al precio después de cierta hora.
Adapta tu menú nocturno: simplifícalo. 10 a 15 artículos son suficientes. Concéntrate en platos rápidos de preparar con ingredientes disponibles (hamburguesas, wraps, pizzas, kebabs).
El equipo de noche puede reducirse: un cocinero y un empaquetador son suficientes para gestionar 5 a 10 pedidos por hora. La relación beneficio/salarios suele ser mejor que durante la hora punta de la noche.
La seguridad es un punto de atención. Asegúrese de que su área sea accesible para los repartidores por la noche. Una iluminación adecuada y un procedimiento de entrega claro evitan problemas.
Prueba la entrega nocturna durante un mes en una sola plataforma. Si el volumen justifica los costos (electricidad, salarios), amplíala a otras plataformas.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration