بين الساعات 22 والساعات 2 صباحًا، يغلق 60٪ من المطاعم على المنصات. ومع ذلك، يظل الطلب قويًا: طلاب، وعاملون في الليل، وحفلات. إنه سوق متخصص بقلة المنافسة.
تُعدّ سلال الليل في المتوسط 15% أعلى من السلال المسائية. يميل العملاء إلى طلب المزيد ويكونون أقل حساسية للسعر بعد مرور فترة زمنية معينة.
عدّل قائمة السهرة الخاصة بك: اجعلها مبسطة. 10 إلى 15 أطباقًا يكفي. ركز على الأطباق السريعة التحضير التي يمكن إعدادها باستخدام مكونات متوفرة (برجر، رولات، بيتزا، كباب).
يمكن تقليل فريق الليل: طاهٍ و عامل تغليف يكفيان لإدارة 5 إلى 10 طلبات في الساعة. غالبًا ما يكون نسبة الإيرادات إلى الرواتب أفضل من خلال فترة الذروة المسائية.
الأمن نقطة تركيز. تأكد من أن منطقتك متاحة للموردين في الليل. الإضاءة المناسبة وإجراءات تسليم واضحة تمنعان المشاكل.
اختبر توصيل الليل لمدة شهر على منصة واحدة. إذا كان الحجم يبرر التكاليف (الكهرباء، الرواتب)، فقم بتوسيع نطاقه إلى منصات أخرى.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration