Toplu yemek hazırlama (parti halinde hazırlık) ev mutfağı konseptine mükemmel uyum sağlar ve teslimatlara uygundur. Bazı öğeleri önceden hazırlamak, servis süresini azaltırken kaliteyi tehlikeye atmadan zaman tasarrufu sağlar.
“Batch” öğeleri: soslar, marine sosları, çorba bazları, pilav, közlenmiş sebzeler, önceden pişirilmiş makarna (son dakika için al dente). Bu öğeler buzdolabında 2-3 gün saklanır.
İşlenemeyen öğeler: kızarmışlar, ızgarada pişirilmiş etler, yeşil salatalar, soğuduktan sonra dokusunu kaybeden yemekler. Bu öğeler siparişe göre hazırlanmalıdır.
Toplu yemek hazırlama planı: Pazartesi sabahları, haftalık için sosları ve marine malzemelerini hazırlayın. Çarşamba günleri sebzeleri ve garnitürleri. Bu ritim tazeliği korur ve yükü dağıtır.
Her partınga hazırlama tarihi, son kullanma tarihi ve içeriği belirtmek zorunludur. Bu, bir düzenlemeye uyum sağlamanın yanı sıra iyi bir yönetim uygulamasıdır.
Ortalama kazancı 3 ila 5 dakika/sipariş arasıdır. 50 sipariş/günlük bir hacimde, bu 2,5 ila 4 saat tasarruf demektir. Bu serbest kalan zaman kalite kontrolüne veya eğitim için harcanabilir.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner