Teslimat, hazırlık ve tüketim arasındaki süreyi uzatır. Bu ek süre, birçok restoranın göz ardı ettiği özel hijyen önlemlerini gerektirir.
Soğuk zinciri kritik. Soğuk yiyecekler 4 derece altında ve sıcak yiyecekler 63 derece üzerinde kalmalıdır. Bu iki sıcaklık arasındaki aralıkta bakteriler hızla çoğalır.
Soğutma torbalarını soğuk yemekler (salatalar, sushiler, tatlılar) için kullanın. Bir torba için yaklaşık 0,50 EUR maliyet vardır ancak gıda zehirlenmelerini ve bunlara bağlı şikayetleri önler.
Menülerdeki alerjenler açıkça belirtilmelidir. Platformlarda, alerjen alanları da düzenli olarak doldurulmalıdır. Eksiklik ciddi yasal sonuçlar doğurabilir.
Her kap, güvenlik etiketiyle kapatın. Bu, müşteriye yemeğin taşınma sırasında açılmadığının garantisi olur ve bir talep durumunda sizi korur.
Ekibinizi teslimatın özel noktalarına hazırlayın: hazırlık zamanlaması (çok erken, çok geç olmamalı), paketleme sırası (soğuk önce, sıcak son), torbayı kapatmadan önce siparişin kontrolü.
Masaüstünde gösterilecek bir kontrol listesiyle prosedürlerinizi belgeleyin. Hijyen denetimi sırasında bu dokümantasyon, titizliğinizi kanıtlar ve sizi korur.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration