Teslimat, hazırlık ve tüketim arasındaki süreyi uzatır. Bu ek süre, birçok restoranın göz ardı ettiği özel hijyen önlemlerini gerektirir.
Soğuk zinciri kritik. Soğuk yiyecekler 4 derece altında ve sıcak yiyecekler 63 derece üzerinde kalmalıdır. Bu iki sıcaklık arasındaki aralıkta bakteriler hızla çoğalır.
Soğutma torbalarını soğuk yemekler (salatalar, sushiler, tatlılar) için kullanın. Bir torba için yaklaşık 0,50 EUR maliyet vardır ancak gıda zehirlenmelerini ve bunlara bağlı şikayetleri önler.
Menülerdeki alerjenler açıkça belirtilmelidir. Platformlarda, alerjen alanları da düzenli olarak doldurulmalıdır. Eksiklik ciddi yasal sonuçlar doğurabilir.
Her kap, güvenlik etiketiyle kapatın. Bu, müşteriye yemeğin taşınma sırasında açılmadığının garantisi olur ve bir talep durumunda sizi korur.
Ekibinizi teslimatın özel noktalarına hazırlayın: hazırlık zamanlaması (çok erken, çok geç olmamalı), paketleme sırası (soğuk önce, sıcak son), torbayı kapatmadan önce siparişin kontrolü.
Masaüstünde gösterilecek bir kontrol listesiyle prosedürlerinizi belgeleyin. Hijyen denetimi sırasında bu dokümantasyon, titizliğinizi kanıtlar ve sizi korur.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner