O perfil das suas encomendas muda radicalmente entre a semana e o fim de semana. Adaptá-lo é um fator de desempenho frequentemente negligenciado.
Durante a semana no horário do almoço (11h30-14h): os clientes querem uma refeição rápida, equilibrada e a um preço razoável. As opções de almoço (prato + bebida entre 12 e 15 EUR) têm melhor desempenho.
Durante a semana à noite (18h-21h): os pedidos são para 1-2 pessoas, frequentemente pessoas ativas cansadas. Pratos reconfortantes e fáceis de comer (tigelas, massas, pratos cozidos) funcionam bem.
Na sexta e sábado à noite: os pedidos são mais animados, frequentemente para grupos. Pratos para compartilhar, porções generosas e sobremesas vendem muito melhor. O valor médio do carrinho é 30 a 40% maior.
Domingo: é o dia do brunch (10h-14h) e da comida reconfortante (18h-21h). Pratos generosos, fórmulas familiares e sobremesas deliciosas dominam.
Adapte o seu menu com categorias sazonais: “Formule Midi Express” de segunda a sexta, “Menu Família Fim de Semana” aos sábados e domingos. As plataformas permitem planejar as alterações de menu.
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