Il profilo dei tuoi ordini cambia radicalmente tra la settimana e il fine settimana. Adattarlo è un fattore di performance spesso trascurato.
Durante il pranzo (11h30-14h): i clienti desiderano un pasto veloce, equilibrato e a prezzi ragionevoli. Le formule pranzo (piatto + bevanda a 12-15 EUR) funzionano meglio.
Durante la settimana sera (18h-21h): gli ordini sono per 1-2 persone, spesso persone impegnate e stanche. Piatti confortanti e facili da mangiare (ciotole, pasta, piatti stufati) funzionano bene.
Il venerdì e sabato sera: gli ordini sono più abbondanti, spesso per gruppi. Piatti da condividere, porzioni generose e dessert si vendono molto meglio. Il carrello medio è aumentato del 30-40%.
La domenica: è il giorno del brunch (10h-14h) e del comfort food (18h-21h). I piatti abbondanti, le formule per famiglie e i dessert golosi dominano.
Adatta il tuo menu con categorie temporali: “Formula Pranzo Express” dal lunedì al venerdì, “Menu Famiglia Weekend” sabato e domenica. Le piattaforme consentono di pianificare le modifiche al menu.
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