El perfil de tus pedidos cambia radicalmente entre la semana y el fin de semana. Adaptarlo es un factor de rendimiento a menudo desatendido.
Semana de 12h a las 14h (11h30-14h): los clientes quieren una comida rápida, equilibrada y a un precio razonable. Las fórmulas de almuerzo (plato + bebida de 12-15 EUR) funcionan mejor.
En semana por la noche (18h-21h): las órdenes son para 1-2 personas, a menudo personas ocupadas y cansadas. Los platos reconfortantes y fáciles de comer (ensaladas en tazones, pastas, platos guisos) funcionan bien.
Los viernes y sábados por la noche: los pedidos son más festivos, a menudo para grupos. Los platos para compartir, las porciones generosas y los postres se venden mucho mejor. El carrito medio es un 30 a 40% más elevado.
El domingo: es el día del brunch (10h-14h) y de comida reconfortante (18h-21h). Los platos abundantes, las fórmulas familiares y los postres deliciosos dominan.
Adapta tu menú con categorías temporales: “Opción del Mediodía Express” de lunes a viernes, “Menú Familiar de Fin de Semana” los sábados y domingos. Las plataformas permiten planificar los cambios de menú.
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