Nem todos os pratos são feitos para entrega. Um suspiro cai, um fritado amolece, um bife continua cozinhando. Projetar receitas adaptadas ao transporte é uma arte que exige repensar sua abordagem culinária.
Pratos com molho viajam muito bem. Curry, ensopados, massa, tigelas: o molho protege os ingredientes da desidratação e mantém a temperatura. Pratos cozidos em panela são frequentemente melhores 20 minutos após o fim do cozimento.
Os hambúrgueres e wraps são valores certos se estiverem bem embalados. Embale as molhas separadamente para evitar que a massa amoleça. Use papel sulfato para manter a estrutura e recipientes rígidos para evitar o esmagamento.
Os bowls e saladas compostas funcionam muito bem com uma condição: as molhas devem sempre estar separadas. Um bowl com a molha já vertida chega como uma sopa. Um bowl com a molha à parte permite que o cliente tempere a seu gosto.
Evite ou adapta: as frituras (adicione fendas na embalagem para evacuar a humidade), os pratos cremosos (eles engrossam ao arrefecer, ajuste a consistência), as grelhas (cozinhe ligeiramente abaixo, pois a cozedura continua durante o transporte).
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