همه غذاها برای تحویل آماده نیستند. یک سایه برمیگردد، یک سرخکردن نرم میشود، یک گوشتکباب هنوز در حال پخت است. طراحی دستور پختهایی که برای حمل و نقل مناسب هستند، هنری است که نیازمند بازنگری در رویکرد آشپزی شماست.
блюда в соусе отлично перемешиваются. Карри, рагу, паста, тарелки: соус защищает ингредиенты от обезвоживания и поддерживает температуру. Блюда, тушенные в соусе, часто становятся лучше через 20 минут после окончания приготовления.
برگرها و رولها گزینههای مطمئنی هستند اگر به خوبی بستهبندی شوند. سسها را جداگانه بستهبندی کنید تا از خیس شدن نان جلوگیری شود. از کاغذ سولهشده برای حفظ ساختار و ظروف سخت برای جلوگیری از له شدگی استفاده کنید.
پوک بولز و سالادهای ترکیبی به خوبی با یک شرط کار میکنند: سسها همیشه باید جدا باشند. یک Bowl که سس آن قبلاً ریخته شده، به صورت یک خمیر در میآید. یک Bowl که سس آن جدا است، به مشتری اجازه میدهد تا به سلیقه خود آن را مزهدار کند.
از سرخکردن (با افزودن شکافهای تخلیه کننده رطوبت به بستهبندی)، غذاهای خامهای (به دلیل غلیظ شدن با سرد شدن، غلظت را تنظیم کنید) و پختهای کبابی (به طور خفیف کمتر بپزید زیرا پخت و پز در طول حمل و نقل ادامه دارد) اجتناب کنید.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration