Le periodo delle festività natalizie rappresenta un aumento del 30-40% degli ordini per la maggior parte dei ristoranti di consegna a domicilio. La preparazione è fondamentale.
J-30 : Pianifica il tuo menu speciale per feste. Piatti premium, formule per gruppi, dessert di stagione. Inizia a pubblicarli per creare attesa.
J-15 : Ordina i tuoi scorte di imballaggio supplementari. Prevedi il 50% in più rispetto al solito. I fornitori sono spesso in esaurimento nella settimana finale.
J-7 : Rafforza il tuo team. Assumi collaboratori aggiuntivi o riorganizza gli orari per coprire i picchi (24-25 dicembre, 31 dicembre - 1° gennaio).
Giorno J: Semplifica il tuo menu standard e metti in risalto le offerte speciali. Riduci il numero di articoli disponibili per accelerare la preparazione.
I prezzi: i clienti accettano prezzi più alti durante le feste. Un aumento del 10 al 15% è generalmente accettato senza incidere sugli ordini.
Dopo le feste: analizza le tue performance. Quali piatti hanno avuto più successo? Quali fasce orarie sono state più intense? Conserva questi dati per l’anno prossimo.
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