تحضير الاحتفالات: دليل البقاء للتوصيل

تُمثل الاحتفالات في نهاية العام ارتفاعًا بنسبة 30-40٪ في حجم الطلبات لمعظم مطاعم توصيل الطعام. التحضير هو المفتاح.

يوم 30 قبل: خططوا لقائمة وجباتكم الخاصة بالمناسبات. أطباق فاخرة، باقات جماعية، حلويات موسمية. ابدأوا في نشرها لخلق الترقب.

يوم 15: اطلبوا مخزونكم الإضافي من مواد التعبئة والتغليف. ضعوا في الاعتبار 50% أكثر من المعتاد. غالبًا ما يكون الموردون خارج الصلاحية في الأسبوع الأخير.

في غضون 7 أيام: عزّز فريقك. وظّف ممثلين إضافيين أو أعِدْ تنظيم الجداول الزمنية لتغطية الذروات (24-25 ديسمبر، 31 ديسمبر - 1 يناير).

يوم “ج”: بسّط قائمة الطعام القياسية وركز على العروض الخاصة. قلّل عدد الأصناف المتاحة لتسريع التحضير.

الأسعار: يتقبل العملاء أسعارًا أعلى خلال الأعياد. يُقبل زيادة بنسبة 10 إلى 15٪ عادةً دون أي تأثير على الطلبات.

بعد الأعياد: حللوا أدائكم. ما هي الأطباق التي حققت أفضل مبيعات؟ وما هي الفترات الزمنية التي كانت الأكثر كثافة؟ احتفظوا بهذه البيانات للعام المقبل.