A embalagem é o último elo da cadeia antes do cliente. Um prato excelente mal embalado chegará frio, amassado ou derramado. Investir em boas embalagens é um investimento direto na satisfação do cliente.
Para os pratos quentes, priorize os recipientes em papelão kraft de dupla parede ou em bagassa (fibra de cana-de-açúcar). Esses materiais conservam melhor o calor que o plástico e são mais ecológicos. Evite o poliestireno, que dá um gosto aos alimentos.
A separação dos elementos é crucial. As molhas devem estar em potes separados, as saladas separadas dos pratos quentes, as batatas fritas em um compartimento ventilado para evitar a condensação. Um prato bem compartilhado chega em bom estado.
Teste seus embalagens antes de os utilizar. Peça seus próprios pratos com entrega e avalie: temperatura na chegada, apresentação, possíveis vazamentos, facilidade de abertura. Este teste em tamanho real revela problemas invisíveis na cozinha.
Negocie com seus fornecedores comprando em grande quantidade. Os embalagens representam entre 5% e 12% do custo de um pedido. Ao encomendar em grande quantidade, você pode reduzir esta despesa em 20 a 30%. Pense também em personalizar suas embalagens com seu logotipo para fortalecer sua marca.
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