Emballagen er den sidste del af kæden før kunden. En god ret dårligt pakket vil ankomme kold, klemt eller spildt. At investere i god emballage er en direkte investering i kundernes tilfredshed.
Til varme retter, foretrækker du beholdere i kraftkarton med dobbeltvæg eller i bagasse (sugekoppefiber). Disse materialer holder bedre på varmen end plastik og er mere miljøvenlige. Undgå polystyren, da det giver en smag til maden.
Opdelingen af elementerne er afgørende. Saucen skal være i separate beholdere, salaterne adskilt fra de varme retter, og pommes frites i et ventilationskompartiment for at undgå kondens. En velkompartimenteret ret ankommer i god stand.
Testér jeres emballager før I åbner dem. Bestil jeres egne retter til levering og vurder: temperatur ved ankomst, præsentation, eventuelle lækager, lethed ved åbning. Denne prøve i fuld størrelse afslører usynlige problemer i køkkenet.
Forhandl med dine leverandører ved at købe i store mængder. Emballager udgør mellem 5% og 12% af omkostningerne til en ordre. Ved at bestille i bulk kan du reducere denne post med 20-30%. Overvej også at tilpasse dine emballager med dit logo for at styrke dit brand.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring