Estabelecer bons preços com entrega é um exercício de equilibrista: caro demais, você perde clientes; pouco, você perde dinheiro.
O método do coeficiente multiplicador: preço de entrega = preço da sala x 1.25 a 1.35. Este coeficiente cobre a comissão da plataforma (20-30%) mantendo-se competitivo.
A abordagem pelo custo: calcule o custo total de cada prato (matérias-primas + embalagem + mão de obra + comissão) e adicione sua margem de lucro desejada (15-25%).
Os preços psicológicos: 9,90 EUR é percebido como significativamente mais barato que 10 EUR. Use os .90 e .50 para seus preços finais.
A estratégia das fórmulas: proponha menus combinados com uma redução aparente de 10-15%. O cliente percebe uma boa oferta, você aumenta o valor médio do carrinho.
O ajuste competitivo: veja os preços dos seus concorrentes diretos na sua área. Você não precisa ser o mais barato, mas deve estar na mesma faixa.
Revise seus preços a cada trimestre. Os custos das matérias-primas evoluem, assim como as comissões. Um preço que era lucrativo há 6 meses talvez não seja mais.
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