L’imballaggio è l’ultimo collegamento nella catena prima del cliente. Un piatto eccellente mal imballato arriverà freddo, schiacciato o versato. Investire in buoni imballaggi è un investimento diretto nella soddisfazione del cliente.
Per i piatti caldi, privilegia i contenitori in cartone kraft a doppia parete o in bagassa (fibra di canna da zucchero). Questi materiali conservano meglio il calore rispetto al plastica e sono più ecologici. Evita il polistirene che conferisce un sapore ai cibi.
La separazione degli elementi è cruciale. Le salse devono essere in vasetti separati, le insalate separate dai piatti caldi, le patatine in un compartimento ventilato per evitare la condensa. Un piatto ben compartimentato arriva in buone condizioni.
Testa i tuoi imballaggi prima di utilizzarli. Ordina i tuoi piatti da consegnare e valuta: temperatura all’arrivo, presentazione, eventuali perdite, facilità di apertura. Questo test su larga scala rivela i problemi invisibili in cucina.
Negozia con i tuoi fornitori acquistando in grandi quantità. Gli imballaggi rappresentano tra il 5% e il 12% del costo di un ordine. Ordinando all’ingrosso, puoi ridurre questo costo del 20 al 30%. Considera anche di personalizzare i tuoi imballaggi con il tuo logo per rafforzare il tuo marchio.
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