Os chefs estrelados (Ducasse, Humm) abriram o caminho.
Técnicas: Fermentação, defumação, tostagem completa (couvre-flores tostado). Tratamos o vegetal como carne.
O alvo não é o vegano militante (3% da pop), mas o flexitariano (30-40%) que quer comer menos carne, mas melhor.
Fast Food Vegetariano (Burger King Plant-Based): O sabor é impressionante, não se nota mais a diferença.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration