Tendencias y Conceptos
7 min de lectura
14 septembre 2025
Los chefs con estrellas (Ducasse, Humm) abrieron el camino.
Técnicas: Fermentación, ahumado, tostado entero (coliflor asada). Se trabaja el vegetal como si fuera carne.
El objetivo no es el vegano militante (3% de la población), sino el flexitariano (30-40%) que quiere comer menos carne pero mejor.
Comida rápida vegetal (Burger King Plant-Based): El sabor es impresionante, ya no se nota la diferencia.
Únete a la comunidad Fooderise
Recibe más consejos como este directamente en WhatsApp. Gratis, sin spam.
Unirse al canal¿Una corrección o una sugerencia?
¿Eres proveedor, restaurador o experto del sector y has detectado algo que corregir o completar? Ayúdanos a mantener este artículo al día.
Proponer una mejora