Тенденції та Концепції
7 min читання
14 septembre 2025
Зіркові шеф-кухарі (Дукасс, Хумм) заклали основу.
Техніки: Бродіння, копчення, цільне запікання (запечений цвітна капуста). З овочем працюють як з м’ясом.
Ціль – це не веганський активіст (3% населення), а гнучкий вегетаріанець (30-40%), який хоче їсти менше м’яса, але краще.
Швидка їжа з рослинної основи (Burger King Plant-Based): Смак вражає, відмінності вже не помітні.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення