O inverno é o período mais forte para a entrega. O frio, as noites curtas e as festas criam uma demanda importante por pratos quentes e reconfortantes.
Os pratos de inverno que fazem sucesso: sopas, gratins, raclettes, fondues, pratos cozidos (bovino à borgonha, blanquette), tartiflette. Esses pratos têm a vantagem de serem facilmente transportados e de permanecerem quentes por muito tempo.
As bebidas quentes são uma ferramenta subutilizada no inverno: chocolate quente, vinho quente (se sua licença permitir), chá e café de especialidade. A margem é excelente.
O embalagem de inverno deve ser térmica. O papel alumínio ao redor dos recipientes mantém o calor durante o transporte. Invista em sacolas isothermas para os dias mais frios.
As porções de inverno devem ser generosas. Os clientes querem conforto, não dieta. Aumente ligeiramente as porções (+10%) e ajuste o preço em consequência.
Lanceie seu cartão de inverno de outubro-novembro. Divulgue-o nas redes sociais com fotos quentes e aconchegantes. Os clientes antecipam a mudança de estação e recebem as novidades.
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