El invierno es el período más fuerte para la entrega. El frío, las noches cortas y las fiestas crean una demanda importante de platos calientes y reconfortantes.
Los platos de invierno que triunfan: sopas, gratines, raclettes, fondues, platos mijotes (boeuf bourguignon, blanquette), tartiflette. Estos platos tienen la ventaja de viajar bien y mantenerse calientes por mucho tiempo.
Las bebidas calientes son una herramienta subutilizada en invierno: chocolate caliente, vino caliente (si su licencia lo permite), té y café de especialidad. La margen es excelente.
El embalaje invernal debe ser térmico. El papel de aluminio alrededor de los contenedores mantiene el calor durante el transporte. Invierta en bolsas aisladas para los días más fríos.
Las porciones de invierno deben ser generosas. Los clientes quieren consuelo, no dieta. Aumente ligeramente las porciones (+10%) y ajuste el precio en consecuencia.
Lanza tu tarjeta de invierno de octubre-noviembre. Comunícala en las redes sociales con fotos cálidas y acogedoras. Los clientes anticipan el cambio de estación y dan la bienvenida a las novedades.
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