Vinteren er den mest aktive periode for levering. Den kolde, de korte aftener og julen skaber et stort behov for varme og trøstende retter.
De vinterlige retter, der er populære: supper, gratiner, raclettes, fonduer, langvarigt simrede retter (f.eks. Boeuf bourguignon, blanquette), tartiflette. Disse retter har fordelen ved at være nemme at transportere og holde sig varme længe.
Varme drikkevarer er en undervurderet mulighed om vinteren: varm chokolade, gløgg (hvis din licens tillader det), te og specialkaffe. Margenen er fremragende.
Den vinterlige emballage skal være termisk. Aluminiumspapir omkring beholdere holder varmen under transport. Invester i isoleringsposer til de koldeste dage.
Vinterportionerne skal være generøse. Kunderne ønsker følelse af komfort, ikke en diæt. Øg portionerne let (+10%) og juster prisen i overensstemmelse hermed.
Kast din vinterkollektion ud i oktober-november. Del den på sociale medier med varme og hyggelige billeder. Kunderne ser frem til skiftende sæson og byder nytænkningen velkommen.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration