Vinteren er den mest aktive periode for levering. Den kolde, de korte aftener og julen skaber et stort behov for varme og trøstende retter.
De vinterlige retter, der er populære: supper, gratiner, raclettes, fonduer, langvarigt simrede retter (f.eks. Boeuf bourguignon, blanquette), tartiflette. Disse retter har fordelen ved at være nemme at transportere og holde sig varme længe.
Varme drikkevarer er en undervurderet mulighed om vinteren: varm chokolade, gløgg (hvis din licens tillader det), te og specialkaffe. Margenen er fremragende.
Den vinterlige emballage skal være termisk. Aluminiumspapir omkring beholdere holder varmen under transport. Invester i isoleringsposer til de koldeste dage.
Vinterportionerne skal være generøse. Kunderne ønsker følelse af komfort, ikke en diæt. Øg portionerne let (+10%) og juster prisen i overensstemmelse hermed.
Kast din vinterkollektion ud i oktober-november. Del den på sociale medier med varme og hyggelige billeder. Kunderne ser frem til skiftende sæson og byder nytænkningen velkommen.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring