L’hiver est la periode la plus forte pour la livraison. Le froid, les soirees courtes et les fetes creent une demande importante pour des plats chauds et reconfortants.
Les plats d’hiver qui cartonnent : soupes, gratins, raclettes, fondues, plats mijotes (boeuf bourguignon, blanquette), tartiflette. Ces plats ont l’avantage de bien voyager et de rester chauds longtemps.
Les boissons chaudes sont un levier sous-exploite en hiver : chocolat chaud, vin chaud (si votre licence le permet), the et cafe de specialite. La marge est excellente.
L’emballage hivernal doit etre thermique. Le papier aluminium autour des contenants maintient la chaleur pendant le transport. Investissez dans des sacs isothermes pour les jours les plus froids.
Les portions d’hiver doivent etre genereuses. Les clients veulent du reconfort, pas de la dietetique. Augmentez legerement les portions (+10%) et ajustez le prix en consequence.
Lancez votre carte d’hiver des octobre-novembre. Communiquez-la sur les reseaux sociaux avec des photos chaudes et cocooning. Les clients anticipent le changement de saison et accueillent les nouveautes.
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