Ogni ordine annullato è una doppia perdita: nessuna entrate E una penale algoritmica. Le piattaforme penalizzano i ristoranti con un tasso di annullamento superiore al 2%.
La causa numero 1 di cancellazioni in ristoranti: le rotture di stock non aggiornate. Se un ingrediente è esaurito, disattiva immediatamente i piatti interessati su TUTTE le piattaforme.
La causa numero 2: i tempi di preparazione troppo lunghi. Quando il cliente aspetta più di 45 minuti, spesso annulla. Se la tua cucina è congestionata, aumenta le stime di tempo piuttosto che rischiare un’annullamento.
Gli annullamenti in base al cliente sono meno penalizzanti, ma generano comunque degli sprechi. Iniziate la preparazione solo dopo la conferma del pagamento per minimizzare le perdite.
Implementa un controllo mattutino di 5 minuti: verifica le scorte, disattiva i piatti non disponibili, adatta gli orari se necessario. Questa routine semplice riduce le cancellazioni del 50%.
Se dovete cancellare, fatelo il prima possibile. Un annullamento entro le prime 2 minuti è meno penalizzante di un annullamento dopo 15 minuti di preparazione.
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