Jede Stornierung ist ein Doppelverlust: kein Umsatz und eine algorithmische Strafe. Die Plattformen bestrafen Restaurants mit einem Annullationssatz von über 2 %.
Die Hauptursache für Restaurant-Stornierungen ist der fehlende Aktualisierung der Lagerbestände. Wenn ein Inhaltsstoff aufgebraucht ist, deaktivieren Sie die entsprechenden Gerichte umgehend auf ALLEN Plattformen.
Die zweite Ursache: zu lange Vorbereitungszeiten. Wenn der Kunde länger als 45 Minuten auf das Ergebnis wartet, kündigt er oft an. Wenn Ihre Küche überfüllt ist, erhöhen Sie Ihre Zeitabschätzungen, anstatt ein Absagen zu riskieren.
Stornierungen pro Kundengruppe sind weniger bestraft, aber verursachen dennoch Verschwendung. Beginnen Sie erst mit der Vorbereitung nach der Bestätigung der Zahlung, um Verluste zu minimieren.
Richten Sie eine 5-minütige Morgenkontrolle ein: Überprüfen Sie Ihre Lagerbestände, deaktivieren Sie nicht verfügbare Gerichte und passen Sie Ihre Arbeitszeiten bei Bedarf an. Diese einfache Routine reduziert Stornierungen um 50 %.
Wenn Sie eine Stornierung vornehmen müssen, tun Sie dies so früh wie möglich. Eine Stornierung innerhalb der ersten 2 Minuten ist weniger bestraft als eine Stornierung nach 15 Minuten Vorbereitung.
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