Un esaurimento delle scorte sulle piattaforme è penalizzante raddoppiato. Non solo si perde la vendita, ma l’annullamento dell’ordine danneggia il tuo punteggio di affidabilità e influisce negativamente sul tuo posizionamento algoritmico.
Implementa un sistema di livelli di riapprovvigionamento (livelli di riassortimento). Per ogni ingrediente chiave, definisci una quantità minima di scorta al di sotto della quale devi raccomandare. Basati questi livelli sul tuo storico di vendite delle ultime 4 settimane.
Disattiva proattivamente i piatti a rischio di esaurimento piuttosto che aspettare l’annullamento. Su Uber Eats e Deliveroo, puoi rendere un articolo temporaneamente indisponibile in pochi clic. È molto meno penalizzante di un annullamento.
Crea una checklist pre-servizio. Prima di ogni apertura sulle piattaforme, verifica le scorte degli 10 ingredienti più utilizzati. Questa verifica di 5 minuti può evitare numerose cancellazioni costose durante il servizio.
Analizza le tue vendite giornaliere della settimana per anticipare le necessità. Il venerdì e il sabato sera generano spesso il 40-60% di volume supplementare. Ordina di conseguenza e adatta i tuoi livelli di prezzo in base al giorno.
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