Dicembre è il mese con il maggior volume di consegne. Le feste aziendali, i pranzi di famiglia e le cene tra amici generano un volume di ordini eccezionale.
Pianificate il vostro menu per le feste di metà novembre. Provate le ricette, calcolate i costi, fotografate i piatti e pubblicateli entro inizio dicembre.
I menù di festa devono essere festosi ma realizzabili in quantità. Evitate i piatti troppo complessi che rallentano la produzione. Privilegiate i formati da condividere (tavole imbattibili, assortimenti).
Il 31 dicembre è una serata a volume molto alto ma con pochi corrieri disponibili. Chiudete gli ordini tra le 20:00 e le 21:00 per garantire la qualità ed evitare ritardi insormontabili.
Gli stock di imballaggio devono essere pianificati con ampio anticipo a dicembre. Anche i fornitori sono sovraccarichi e i tempi di consegna si allungano. Effettuate gli ordini a metà novembre.
Prevedi un piano di personale rinforzato per le ultime tre settimane di dicembre. I supplenti e i stagisti devono essere formati PRIMA dell’aumento di lavoro, non durante.
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