Diciembre es el mes con mayor volumen de entregas. Las fiestas de empresa, las comidas familiares y las cenas entre amigos generan un volumen de pedidos excepcional.
Planifica tu menú especial para las fiestas de mediados de noviembre. Prueba las recetas, calcula los costos, fotografía los platos y publícalos a más tardar a principios de diciembre.
Los menús de festividad deben ser festivos pero realizables en volumen. Evite los platos demasiado complejos que ralentizan la producción. Priorice los formatos compartibles (bandejas, assortamientos).
El 31 de diciembre es una noche con mucho volumen pero con pocos repartidores disponibles. Cierre las órdenes a las 20h-21h para garantizar la calidad y evitar retrasos insuperables.
Los inventarios de embalaje deben ser anticipados en doble medida en diciembre. Los proveedores también están sobrecargados y los plazos de entrega se alargan. Haga los pedidos a mediados de noviembre.
Planifica un refuerzo de personal para las últimas tres semanas de diciembre. Los extra y temporales deben ser formados ANTES de la temporada alta, no durante.
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