Dezember ist der Monat mit der höchsten Liefermenge. Firmenevents, Familienessen und Abendessen mit Freunden führen zu einem außergewöhnlichen Bestellvolumen.
Planen Sie Ihr Menü für die Feiertage im November. Probieren Sie die Rezepte aus, kalkulieren Sie die Kosten, fotografieren Sie die Gerichte und stellen Sie diese bis Ende Dezember online.
Festmenüs sollten festlich, aber auch in großen Mengen zubereitbar sein. Vermeiden Sie zu komplizierte Gerichte, die die Produktion verlangsamen. Bevorzugen Sie teilbare Formate (Buffets, Anrichten).
Am 31. Dezember ist es eine sehr laute Party, aber es gibt nur wenige Lieferanten verfügbar. Schließen Sie die Bestellungen zwischen 20 und 21 Uhr ab, um die Qualität zu gewährleisten und unüberwindbare Verzögerungen zu vermeiden.
Die Verpackungslagerbestände müssen bis Dezember doppelt im Voraus angekauf werden. Auch die Lieferanten sind überlastet und die Lieferzeiten werden länger. Bestellen Sie im November.
Planen Sie einen verstärkten Personalplan für die letzten drei Wochen im Dezember. Die Aushilfen und Saisonkräfte müssen vor dem Stoßgeschäft geschult werden, nicht währenddessen.
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