Glovo ristorante 2026 : come funziona, come integrarsi, commissioni, alternative

Glovo è una piattaforma di consegna spagnola presente in oltre 25 paesi, tra cui Francia, Italia, Spagna e diversi mercati dell’Europa orientale. Per un ristoratore, come integrare Glovo, come funziona la piattaforma, qual è la commissione e come ottimizzarla? Ecco una guida completa nel 2026.

Come funziona Glovo per i ristoratori

Glovo offre ai ristoratori una piattaforma per ricevere ordini direttamente dai clienti tramite l’app Glovo. Ecco come funziona il processo:

1. Registrazione e configurazione: Il ristorante si registra su Glovo e fornisce tutte le informazioni necessarie, come il menu, gli orari di apertura, le zone di consegna e le informazioni di pagamento.
2. Ricezione degli ordini: Quando un cliente effettua un ordine tramite l’app Glovo, l’ordine viene inviato direttamente al ristorante.
3. Preparazione del cibo: Il ristorante prepara l’ordine e lo prepara per la consegna.
4. Consegna: Un corriere Glovo preleva l’ordine presso il ristorante e lo consegna al cliente.

Glovo addebita una commissione sui ricavi del ristorante. Per saperne di più, visita il sito web di Glovo: https://www.glovo.it/ristoranti/

Come diventare un corriere Glovo

Per diventare un corriere Glovo, è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

• Avere almeno 18 anni
• Possedere un mezzo di trasporto (bicicletta, scooter o auto)
• Avere un telefono intelligente
• Essere in grado di lavorare in modo indipendente

Per candidarsi, visita il sito web di Glovo: https://www.glovo.it/corrieri/

Glovo è un aggregatore multicanale: consegna di pasti da ristoranti, ma anche commissioni, farmacie, fiori, consegne express. Per un ristorante, il funzionamento è simile a Uber Eats o Deliveroo:

Il cliente ordina tramite l’app Glovo. Il ristorante riceve l’ordine su un terminale Glovo dedicato (tablet o integrazione POS). Il ristorante prepara l’ordine. Un corriere Glovo (glover) recupera e consegna. Glovo trattiene la sua commissione, ti versa il resto mensilmente.

La specificità Glovo: velocità di consegna promessa molto breve (spesso < 30 min), il che spinge a essere vicini al ristorante e accelera il ritmo della cucina.

Come integrare Glovo nel proprio ristorante

L’iscrizione è in 3 passaggi:

Registrazione tramite modulo restauratore

Direzione glovoapp.com/business/restaurants (o la pagina locale in base al tuo paese). Compila:

• Nome del ristorante e indirizzo esatto
• Tipo di cucina (cucina) e menu base
• SIRET / CIF / IVA in base al paese
• Dati bancari per i pagamenti

Validazione e firma contratto

Glovo risponde entro 48-72 ore con una proposta di contratto. Lo si firma online. Il contratto specifica la commissione applicabile, la zona di consegna e i giorni/ore di attività.

Pubblicazione

Riceverai:

• Una tablet Glovo o i codici API per integrare Glovo nel tuo POS esistente.
• Accesso al portale partner Glovo per gestire il menu, gli orari, le promozioni.
• Le tue prime consegne inizieranno ad arrivare entro 7 giorni dalla pubblicazione.

Integrare Glovo in un POS: la maggior parte dei recenti editori POS (Cashpad, Lightspeed, Innovorder, Popina, Foodics, Lightspeed) integra un connettore Glovo nativo. I sistemi più vecchi necessitano di un aggregatore di terze parti come Fooderise che centralizza Glovo, Uber Eats, Deliveroo e Just Eat su un’unica interfaccia.

Commission Glovo: percentuale e costi nascosti

Glovo applica una commissione tra il 25% e il 35% IVA a seconda del tuo piano:

Pacchetto Glovo	Commission Netta	Inclusivo
Glovo Marketplace	15-18 %	Listing + pagamento, gestisci la consegna
Glovo Standard	25-28 %	Listing + consegna Glovo
Glovo Premium	28-30 %	Tutto del Standard + visibilità potenziata
Glovo Top	30-35 %	Tutto del Premium + posizioni premium

Costi nascosti da prevedere:

IVA 20-21 % sulle commissioni (in base al paese). Spese di servizio sul prodotto ~1,5 % dell’importo totale dell’ordine. Promozioni piattaforma (–25 % flash) spesso condivise, a volte al 100 % a carico del cliente. Controversie e rimborsi addebitati ~1-2 % del fatturato.

Costo totale stimato reale per un ristorante standard: 35-42% del fatturato TTC su Glovo. Simile a Uber Eats, leggermente più costoso di Deliveroo.

Cucina oscura Glovo : una strategia specifica

Glovo offre un programma “Glovo Kitchen” dedicato alle cucine oscure (ristoranti 100% consegna, senza sala). Vantaggi:

Validazione accelerata delle cucine oscure. Evidenziazione nella categoria “solo consegna”. Possibilità di operare più marche virtuali dalla stessa cucina.

Guarda la nostra guida cucina oscura 2026 per comprendere il modello completo e il nostro confronto degli aggregatori europei.

Glovo contro Uber Eats contro Deliveroo: punti di forza e debolezze

Piattaforma	Forza	Debolezza
Glovo	Multicategorie (alimentari, farmacia attira un altro tipo di clienti) – velocità promessa breve	Presenza variabile a seconda della città, supporto in francese limitato al di fuori delle grandi città
Uber Eats	Volume clienti massimo, app rifinita	Commissioni elevate, sponsorizzazione fortemente promossa
Deliveroo	Clientela più premium, supporto reattivo	Copertura limitata al di fuori delle zone dense

Glovo è interessante se si è in una città dove Glovo ha una vera presenza (Madrid, Barcellona, Milano, Parigi, Lione, alcune città dell’Europa orientale). Altrimenti, Uber Eats + Deliveroo + Just Eat coprono meglio il mercato francese.

Costo di un’applicazione simile a Glovo

Domanda ricorrente: quanto costa costruire una piattaforma simile a Glovo internamente? Per un ristorante, la risposta è: non farlo. La costruzione (app iOS + Android + back-office, assunzione e gestione di una flotta di corrieri, marketing acquisizione clienti) costa 300 K€ a 1 M€ in un minimo di 18 mesi, senza garanzia di massa critica.

L’alternativa pragmatica: utilizzare un canale diretto semplice (sito web + click & collect + consegna tramite un partner esterno tipo Stuart) abbinato alle piattaforme per il volume. Consultare la nostra guida ottimizzazione consegne.

Alternative a Glovo

Si Glovo non soddisfa le sue esigenze:

Uber Eats — copertura ampia Francia/Europa. Deliveroo — clientela premium, urbana. Just Eat — prezzi più bassi (Consegna diretta), ideale per pizzerie e fast food con flotta interna. Wolt — forte in Europa del Nord/Est, servizio di qualità superiore. Stuart / Corriere privato — solo la consegna, mantenete il controllo diretto dell’ordine.

Guarda il nostro confronto aggregatori europei e le nostre pagine piattaforme dedicate.

In conclusione, il progetto ha superato le aspettative iniziali. I risultati ottenuti sono stati significativamente migliori rispetto alle previsioni, grazie all’impegno e alla dedizione del team. Nonostante alcune sfide incontrate lungo il percorso, siamo riusciti a raggiungere gli obiettivi prefissati, dimostrando la nostra capacità di innovazione e di problem-solving. Siamo particolarmente soddisfatti della collaborazione efficace tra i diversi reparti e della capacità di adattamento ai cambiamenti del mercato. Il successo di questo progetto rappresenta un importante traguardo per l’azienda e apre la strada a nuove opportunità di crescita. Continueremo a lavorare con la stessa determinazione per raggiungere nuovi obiettivi e consolidare la nostra posizione sul mercato.

Glovo è una piattaforma solida per i ristoranti situati nelle città in cui è dominante — principalmente Spagna, Italia, alcune città francesi e dell’Europa orientale. La commissione oscilla tra il 25-30% IVA (35-42% IVA inclusa).

Per un ristoratore:

Verificare la massa critica Glovo nella tua zona prima di firmare. Confrontare la copertura vs Uber Eats / Deliveroo / Just Eat. Integrare Glovo nel tuo POS per evitare una quarta tablet che complica la cucina. Auditare la commissione reale dopo 2 mesi per confermare il ROI.

Se gestisci 3+ piattaforme in parallelo, il costo operativo diventa molto elevato — è esattamente ciò che risolve Fooderise centralizzando Glovo, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat su un’unica interfaccia.