Decembre est le mois le plus fort en livraison. Les fetes d’entreprise, les repas de famille et les soirees entre amis generent un volume de commandes exceptionnel.
Planifiez votre menu special fetes des mi-novembre. Testez les recettes, calculez les couts, photographiez les plats et mettez-les en ligne au plus tard debut decembre.
Les menus de fetes doivent etre festifs mais realisables en volume. Evitez les plats trop complexes qui ralentissent la production. Privilegiez les formats partageables (plateaux, assortiments).
Le 31 decembre est une soiree a tres fort volume mais avec peu de livreurs disponibles. Fermez les commandes a 20h-21h pour garantir la qualite et eviter les retards insurmontables.
Les stocks d’emballages doivent etre doublement anticipes en decembre. Les fournisseurs sont eux aussi en surcharge et les delais de livraison s’allongent. Commandez des mi-novembre.
Prevoyez un planning de personnel renforce pour les 3 dernieres semaines de decembre. Les extras et saisonniers doivent etre formes AVANT le rush, pas pendant.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration