La cuisson et la réfrigération sont les deux gouffres énergétiques. Un four allumé à vide coûte cher. Allumez les équipements au dernier moment nécessaire lors de la mise en place.
L’entretien est clé. Un frigo avec des joints abîmés ou un condenseur empoussiéré consomme jusqu’à 30% de plus. Détartrez vos machines. Vérifiez les brûleurs gaz.
L’éclairage LED est un investissement rentabilisé en moins d’un an. Remplacez toutes vos ampoules, y compris en cuisine et dans les réserves.
Coupure nocturne : Assurez-vous que tout ce qui ne doit pas rester allumé est bien éteint (cafetière, toaster, enseigne, ventilation non critique).
En cuisine, mettez des couvercles ! Porter de l’eau à ébullition avec un couvercle consomme 4 fois moins d’énergie.
Récupération de chaleur : Pour les gros établissements, des systèmes permettent de récupérer la chaleur des groupes froids ou de l’extraction pour chauffer l’eau sanitaire.
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