زيادة متوسط قيمة الطلبات عند التوصيل: 9 استراتيجيات مُختبرة ومُثبتة من قبل المطاعم

في منصات التوصيل، يمثل متوسط سلة مشتريات مطعم أحد أهم المؤشرات التي تعكس الربحية. مع عمولات ثابتة تتراوح بين 25-30٪، فإن زيادة متوسط سلة المشتريات بمقدار 5 يورو على 300 طلب شهري يعادل 1500 يورو إضافية من الإيرادات، منها 1050 إلى 1125 يورو تتبقى في جيبك بعد العمولة. التأثير على هامش الربح فوري وذو أهمية كبيرة.

استراتيجية 1 - البيع الإضافي على مستوى القائمة: ضع أطباقك الأكثر ربحية في المقدمة لكل فئة. يؤثر ترتيب العرض على المنصات بشكل مباشر على الخيارات. تحصل الأطباق الأولى في فئة ما على 30-40٪ من النقرات الإضافية. يجب أن تظهر مجموعاتك وقيمك المضافة (الأكثر ربحية من الأطباق الفردية) أولاً، قبل الأطباق الموجودة في القائمة. استراتيجية 2 - الإضافات والخيارات الإضافية: أضف خيارات مدفوعة يتم تسعيرها بوضوح. “صلصة منزلية خاصة +1.50 يورو”، “إضافة من جبنة إضافية +2 يورو”. غالبًا ما يتم مقاومة هذه الإضافات الصغيرة بسهولة وتتراكم بسهولة.

استراتيجية 3 - سلة التسوق الذكية الدنيا: حدد الحد الأدنى لطلبك بمستوى يشجع على إضافة عنصر. إذا كان متوسط سلة التسوق لديك 18 يورو وحدك الحد الأدنى 12 يورو، فإن الكثير من العملاء يتوقفون عند 12-13 يورو. ارفع الحد الأدنى إلى 15 يورو: سيجعل هذه العملاء يضيفون حلوى أو مشروبًا. استراتيجية 4 - اقتراحات الإكمال: على المنصات التي تسمح بذلك، قم بتمكين اقتراحات الإكمال. “أضف أيضًا: بطاطس مقلية +3.50، مشروب +2.90”. يمكن لهذه الاقتراحات السياقية أن تزيد متوسط سلة التسوق بنسبة 8-12٪.

استراتيجية 5 - القوائم والعروض: قدموا عرضًا شاملاً (طبق + طبق جانبي + مشروب) بسعر أقل من 10-15% مقارنة بمجموع العناصر الفردية. يدرك العملاء القيمة ويفضلون العرض بدلاً من الطبق بمفرده، مما يزيد بشكل منهجي من سلة التسوق الخاصة بهم. استراتيجية 6 - إبراز الحلويات بشكل جيد: غالبًا ما يتم طلب الحلويات بشكل أقل في عمليات التوصيل. يمكن للصور الجذابة، والأوصاف الغامرة، والموقع البارز أن يضاعف طلبات الحلويات. زيادة طلب حلوى بسعر 5 يورو بنسبة 20% من العملاء الإضافيين تزيد متوسط سلة التسوق بمقدار يورو واحد.

استراتيجية 7 - المشروبات والإضافات: قدموا مشروبات، وصلصات إضافية، أو خبزًا تقليديًا أو أعلافًا فاخرة. هذه العناصر ذات هامش ربح مرتفع (60-80٪) وتكلفة إضافية منخفضة في التحضير لها لها تأثير غير متناسب على الربحية. استراتيجية 8 - حجم الوجبات: قدموا دائمًا أحجام “عادية” و “كبيرة” بفرق في الأسعار. يميل معظم العملاء إلى اختيار “الكبيرة” إذا كان الزيادة أقل من 30٪ من السعر الأساسي. استراتيجية 9 - مجموعات الأحداث: حزمة عائلية لـ 4 أشخاص، لوحة مشاركة، صندوق رومانسي لـ 2. عادةً ما تكون قيمة سلة التسوق في هذه العروض أعلى بنسبة 50-80٪ من طلب قياسي.

قياس الأثر بسيط: سجّل متوسط سلتك الحالي، وقم بتطبيق 2-3 من هذه الاستراتيجيات كل شهر، وقم بقياس التغيير. يلاحظ معظم العاملين في مجال المطاعم الذين يطبقون هذه التقنيات بشكل منهجي زيادة في متوسط السلة بنسبة 15 إلى 25٪ في غضون 3 أشهر. على 400 طلب شهري بسعر متوسط 22 يورو، تمثل الزيادة بنسبة 20٪ زيادة إضافية قدرها 1760 يورو في الإيرادات الشهرية.