Orta sepet değerini teslimatta artırma: restoran sahipleri tarafından test edilmiş ve onaylanmış 9 strateji

Tesellere teslimat platformlarında, bir restoranın ortalama sepeti karlılığı ölçmek için en önemli göstergelerden biridir. %25-30 sabit komisyonlarla, 300 aylık sipariş üzerinde ortalama sepeti 5 euro artırmak 1.500 euro ek gelir anlamına gelir, bu gelirin %1.050 ila %1.125’i komisyon sonrası sizin cebinizde kalır. Marja üzerindeki etkisi derhal ve anlamlıdır.

Strateji 1 - Menü seviyesinde upsell: En karlı yemeklerinizi her kategorinin başına yerleştirin. Ekranlama sırası doğrudan seçimleri etkiler. Bir kategorideki ilk yemekler, %30 ila %40 arasında ek tıklama alır. Kombinasyonlarınız ve formülleriniz (bireysel yemeklerden daha karlı olanlar), menüdeki yemeklerden önce görüntülenmelidir. Strateji 2 - Ekstra ve eklemeler: Açıkça değerlendirilen ek ücretli seçenekler ekleyin. “Özel ev yapımı sos +1,50 euro”, “Ek peynir porsiyonu +2 euro”. Bu küçük eklemeler genellikle iyi karşılanmaz ve kolayca birikir.

Strateji 3 - Akıllı minimum sepet: minimum sipariş miktarınızı, bir ürün eklemeyi teşvik edecek bir seviyeye sabitleyin. Ortalama sepetiniz 18 euro ise ve minimumunuz 12 euro ise, birçok müşteri 12-13 euroda durur. Minimumu 15 euroya yükseltirseniz, bu müşterileri tatlı veya içecek eklemeye teşvik edersiniz. Strateji 4 - Eklemeler önerileri: mümkün olan platformlarda, tamamlayıcı önerileri etkinleştirin. “Aynı zamanda sipariş verin: kızarmışlar +3,50, içecek +2,90”. Bu bağlamsal öneriler, ortalama sepet miktarını %8 ila %12 artırabilir.

Strateji 5 - Menüler ve Paketler: “Tamamen dahil” bir paket (yemek + garnitür + içecek) 10-15% oranında bireysel öğelerin toplam tutarından daha düşük bir fiyata sunun. Müşteriler değer algılar ve tek başına yemek sipariş etmek yerine paketi tercih ederek dolarlarını otomatik olarak artırır. Strateji 6 - Tatlıların İyi Sunumu: Tatlılar genellikle teslimatta az sipariş edilir. Çekici fotoğraflar, etkileyici açıklamalar ve görünür bir konumlandırma, tatlı siparişlerini üç katına çıkarabilir. 5 euro’luk bir tatlı sipariş eden müşterilerin %20’si artarak ortalama sepelerinizi 1 euro artırır.

Strateji 7 - İçecekler ve Ek Ürünler: İçecekler, ek soslar, geleneksel ekmekler veya premium baharatlar sunun. Bu ürünlerin yüksek kar marjı (60-80%) ve düşük ek hazırlık maliyeti, karlılık üzerinde orantısız bir etkiye sahiptir. Strateji 8 - Porsiyon Boyutları: Her zaman “normal” ve “büyük” boyutlar sunun ve farklı fiyatlandırma uygulayın. Çoğu müşteri, ekleme 30%'dan az ise “büyük” boyutu tercih eder. Strateji 9 - Etkinlik Paketleri: 4 kişilik aile paketi, paylaşım tabağı, 2 kişilik romantik kutu gibi teklifler sunun. Bu tekliflerin ortalama sepet değeri, standart bir siparişe göre genellikle %50 ila %80 daha yüksektir.

Etkinliğin ölçülmesi basittir: mevcut ortalama sepetinizi not edin, her ay 2-3 bu stratejiyi uygulayın ve değişimleri ölçün. Bu teknikleri sistematik olarak uygulayan çoğu restoran sahibi 3 ay içinde ortalama sepetin 15 ila 25% arttığını gözlemler. Aylık 400 sipariş ve ortalama 22 Euro’luk bir sepette, %20’lik bir artış, ayda 1.760 Euro ek gelir anlamına gelir.