Effortssatsen svarer til forholdet mellem din husleje (inklusive driftsudgifter) og din forventede eller faktiske omsætning. I restaurationsbranchen ligger den normale forsigtighed mellem 6% og 10%.
Hvis din rentabilitet overstiger 10 %, er den truet, medmindre din forretningsmodel er meget specifik (meget høj bruttoavance, få medarbejdere). Hvis du er ved 15 % eller mere, arbejder du for din udlejer.
Placeringen betaler lejen. En høj leje i centrum af byen eller et shoppingcenter retfærdiggøres af den naturlige kundestrøm (trafik). Hvis du betaler dyrt, men skal bruge mange penge på markedsføring for at få folk til at komme, er der et problem.
For Dark Kitchens skal renten være lavere, ideelt set omkring 5-6%, da I ikke har synlighed og skal investere massivt i markedsføring og platformkommissioner.
Forhandle variable lejeklausuler, hvis det er muligt (fast lav leje + % af omsætningen), eller lejefradrag ved start, indtil I når jeres fulde driftstempo.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring