Effortssatsen svarer til forholdet mellem din husleje (inklusive driftsudgifter) og din forventede eller faktiske omsætning. I restaurationsbranchen ligger den normale forsigtighed mellem 6% og 10%.
Hvis din rentabilitet overstiger 10 %, er den truet, medmindre din forretningsmodel er meget specifik (meget høj bruttoavance, få medarbejdere). Hvis du er ved 15 % eller mere, arbejder du for din udlejer.
Placeringen betaler lejen. En høj leje i centrum af byen eller et shoppingcenter retfærdiggøres af den naturlige kundestrøm (trafik). Hvis du betaler dyrt, men skal bruge mange penge på markedsføring for at få folk til at komme, er der et problem.
For Dark Kitchens skal renten være lavere, ideelt set omkring 5-6%, da I ikke har synlighed og skal investere massivt i markedsføring og platformkommissioner.
Forhandle variable lejeklausuler, hvis det er muligt (fast lav leje + % af omsætningen), eller lejefradrag ved start, indtil I når jeres fulde driftstempo.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration