En restaurations de livraison, la structure financière diffère significativement d’une restauration classique. Les revenus arrivent en retard, les marges sont plus faibles et les coûts sont répartis différemment.
Indtægterne: platformene betaler generelt hver uge med en forsinkelse på 7-14 dage. Ved en månedlig omsætning på 15.000 EUR modtager du cirka 10.000-11.000 EUR efter provisioner. Planlæg din likviditet i overensstemmelse hermed.
Faste omkostninger: husleje, elektricitet, udstyr, softwareabonnementer. I en ren leveringskøkken (dark kitchen) er de 40-60% lavere end en restaurant med sal.
De variable omkostninger: ingredienser (25-30% af omsætningen), emballage (3-5% af omsætningen), provisioner til platforme (25-30% af omsætningen), løn (25-30% af omsætningen). De samlede variable omkostninger udgør 80-95% af omsætningen.
Den grove fortjeneste ved levering er typisk 5-15%. Det er lavere end traditionel restaurering (10-20%), men med markant lavere startomkostninger.
Startbudgettet for en leveringsvirksomhed baseret på en eksisterende restaurant: 2.000-5.000 EUR (første emballage, billeder, værktøj). For en dark kitchen fra bunden: 15.000-40.000 EUR.
Opret en månedlig prognose med 3 scenarier (pessimistisk, realistisk, optimistisk) og følg den. Juster hver måned i henhold til de faktiske resultater.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration