En restaurations de livraison, la structure financière diffère significativement d’une restauration classique. Les revenus arrivent en retard, les marges sont plus faibles et les coûts sont répartis différemment.
Indtægterne: platformene betaler generelt hver uge med en forsinkelse på 7-14 dage. Ved en månedlig omsætning på 15.000 EUR modtager du cirka 10.000-11.000 EUR efter provisioner. Planlæg din likviditet i overensstemmelse hermed.
Faste omkostninger: husleje, elektricitet, udstyr, softwareabonnementer. I en ren leveringskøkken (dark kitchen) er de 40-60% lavere end en restaurant med sal.
De variable omkostninger: ingredienser (25-30% af omsætningen), emballage (3-5% af omsætningen), provisioner til platforme (25-30% af omsætningen), løn (25-30% af omsætningen). De samlede variable omkostninger udgør 80-95% af omsætningen.
Den grove fortjeneste ved levering er typisk 5-15%. Det er lavere end traditionel restaurering (10-20%), men med markant lavere startomkostninger.
Startbudgettet for en leveringsvirksomhed baseret på en eksisterende restaurant: 2.000-5.000 EUR (første emballage, billeder, værktøj). For en dark kitchen fra bunden: 15.000-40.000 EUR.
Opret en månedlig prognose med 3 scenarier (pessimistisk, realistisk, optimistisk) og følg den. Juster hver måned i henhold til de faktiske resultater.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring