Tesisteki finansal yapı, geleneksel bir restorandan önemli ölçüde farklıdır. Gelirler gecikmeli gelir, kar marjları daha düşüktür ve maliyetler farklı bir şekilde dağıtılır.
Gelirler: Platformlar genellikle haftalık olarak 7 ila 14 günlük bir gecikmeyle ödeme yapar. Aylık 15.000 EUR’luk bir gelire sahipseniz, komisyonlar sonrası yaklaşık 10.000-11.000 EUR alırsınız. Bu nedenle nakit akışınızı planlamayı unutmayın.
Sabit maliyetler: kira, elektrik, ekipman, yazılım abonelikleri. Sade mutfak (dark kitchen) olarak teslimat durumunda, bir restorana göre %40 ila %60 daha düşüktür.
Değişken maliyetler: hammaddeler (CA’nin %25-30’u), ambalajlar (CA’nin %3-5’i), platform komisyonları (CA’nin %25-30’u), işçilik (CA’nin %25-30’u). Toplam değişken giderler, CA’nin %80-95’ini oluşturur.
Tesadüfi brüt kar marjı teslimat için %5 ila %15 arasındadır. Bu, geleneksel restorandan (%10-%20) daha düşüktür ancak başlangıç maliyetleri önemli ölçüde daha düşüktür.
Bir restoran tabanlı teslimat aktivitesi için başlangıç bütçesi: 2000-5000 EUR (ilk ambalajlar, fotoğraflar, araçlar). Sıfırdan bir dark kitchen için: 15.000-40.000 EUR.
Üç senaryo (karamsar, gerçekçi, iyimser) içeren aylık bir tahmin oluşturun ve onu takip edin. Her ay gerçek sonuçlara göre ayarlayın.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner