Break-even pointet (eller dødelinjen) er det mindste antal ordrer om dagen, der er nødvendigt for at dække alle dine omkostninger. Det er vigtigt at kende det.
Trin 1: List dine faste månedlige udgifter relateret til levering. Start med husleje, abonnements til platforme, afskrivning af udstyr (tabletter, printer, billetprintere).
Trin 2: Beregn din gennemsnitlige bruttoavance pr. ordre. Gennemsnitlig kurv - (råvarer + emballage + platformsprovision) = bruttoavance.
Trin 3: Del dine faste omkostninger med din bruttoavance. Resultatet er dit minimum antal ordrer om måneden. Divider med 30 for at få det daglige mål.
Faste omkostninger for levering = 600 EUR/måned. Bruttoavance pr. ordre = 4 EUR. Tærskel = 600/4 = 150 ordrer/måned = 5 ordrer/dag.
Denne beregning tager ikke højde for alternativomkostninger. Hvis dine medarbejdere bruger 2 timer om dagen på levering, er den tid ikke tilgængelig for salen.
Målet: din rentabilitetsgrænse skal nås før kl. 12 på den gennemsnitlige dag. Hvis det ikke er tilfældet, skal du revidere dine priser eller reducere dine omkostninger.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring