Le seuil de rentabilite (ou point mort) est le nombre minimum de commandes par jour pour couvrir tous vos couts. Le connaitre est essentiel.
Etape 1 : Listez vos couts fixes mensuels lies a la livraison. Part du loyer, abonnements plateformes, amortissement des equipements (tablettes, imprimante tickets).
Etape 2 : Calculez votre marge brute moyenne par commande. Panier moyen - (matieres premieres + emballage + commission plateforme) = marge brute.
Etape 3 : Divisez vos couts fixes par votre marge brute. Le resultat est votre nombre de commandes minimum par mois. Divisez par 30 pour obtenir le seuil quotidien.
Exemple : couts fixes livraison = 600 EUR/mois. Marge brute par commande = 4 EUR. Seuil = 600/4 = 150 commandes/mois = 5 commandes/jour.
Attention : ce calcul ne prend pas en compte le cout d’opportunite. Si vos employes passent 2 heures par jour sur la livraison, ce temps n’est pas disponible pour la salle.
Objectif : votre seuil de rentabilite doit etre atteint avant 12h le jour moyen. Si ce n’est pas le cas, revisez vos prix ou reduisez vos couts.
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