Kâr marjı eşiği (veya nokta-keser) gün içinde kapatılması gereken minimum sipariş sayısıdır ve tüm giderlerinizi karşılamak için önemlidir.
- Adlarınızı listeleyin: kira, platform abonelikleri, ekipmanların amortismanı (tabletler, bilet yazıcısı).
Adım 2: Her sipariğin ortalama brüt kar marjını hesaplayın. Ortalama sepet - (hammadeler + ambalaj + platform komisyonu) = brüt kar marjı.
Adım 3: Sabit maliyetlerinizi brüt kar marjınızla bölün. Elde edilen sonuç, ayda yapmanız gereken minimum sipariş sayısıdır. Bunu 30’a bölerek günlük eşiği elde edin.
Sabit maliyetler kargo için 600 EUR/ay. Sipariş başına brüt kar marjı 4 EUR. Kritik nokta 600/4 = 150 sipariş/ay = 5 sipariş/gün.
Dikkat: Bu hesaplama fırsat maliyetini dikkate almamaktadır. Çalışanlarınız teslimat için günde 2 saat geçiyorsa, bu zaman salonda kullanılacak zamana tahsis edilemez.
Amaç: karlılık eşiğinizin ortalama günün 12:00’a kadar karşılanması gerekiyor. Bu durumda, fiyatlarınızı gözden geçirin veya maliyetlerinizi azaltın.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner