Рівень рентабельності (або точка беззбитковості) – це мінімальна кількість замовлень на день, необхідна для покриття всіх ваших витрат. Знати його є надзвичайно важливим.
Крок 1: Перерахуйте ваші щомісячні фіксовані витрати, пов’язані з доставкою. Врахуйте орендну плату, підписки на платформи, амортизацію обладнання (планшети, принтер для квитків).
Етап 2: Розрахуйте вашу середню чисту валову маржу за замовленням. Середній кошик - (сировина + упаковка + комісія платформи) = чиста валова маржа.
Етап 3: Розділіть ваші фіксовані витрати на вашу валову маржу. Результат – ваша мінімальна кількість замовлень на місяць. Розділіть на 30, щоб отримати щоденний поріг.
фіксовані витрати на доставку = 600 EUR/місяць. Прибуток на замовлення = 4 EUR. Порогове значення = 600/4 = 150 замовлень/місяць = 5 замовлень/день.
Увага: цей розрахунок не враховує альтернативні витрати. Якщо ваші співробітники витрачають 2 години на день на доставку, цей час недоступний для зали.
Ваш поріг прибутковості має бути досягнутий до 12:00 в середній день. Якщо цього не відбувається, перегляньте ціни або зменшіть витрати.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration