Hygiene & Vorschriften
4 min Lesezeit
24 janvier 2026
Hackfleisch, Innereien, Geflügel: 0°C bis +2°C (kälteste Zone).
Fleisch in Stücken, Wurstwaren, Milchprodukte, Fertiggerichte, Cremetorten: +4°C max.
Obst und Gemüse, Butter, gereifter Käse: +8°C max.
Frischer Fisch: “Glatteis” (0°C bis +2°C).
Gefroren: -18°C.
Liaison chaude (Buffet, Wärmeerhalt): +63°C Mindesttemperatur im Herzen.
Werden Sie Teil der Fooderise-Community
Erhalten Sie weitere Tipps wie diesen direkt auf WhatsApp. Kostenlos, ohne Spam.
Kanal beitretenEine Korrektur oder ein Vorschlag?
Sie sind Anbieter, Gastronom oder Branchenexperte und haben etwas entdeckt, das korrigiert oder ergänzt werden sollte? Helfen Sie uns, diesen Artikel aktuell zu halten.
Verbesserung vorschlagen