Hijyen & Düzenlemeler
4 min okuma
24 janvier 2026
Kıyma, organ et kümes hayvanları: 0°C ila +2°C (En soğuk bölge).
Etler halinde et, tütsülenmiş et ürünleri, süt ürünleri, hazır yemekler, krema pastaları: +4°C maksimum.
Meyveler ve sebzeler, tereyağı, yaş çedar peyniri: +8°C maksimum.
Taze balık: “Donmuş” (0°C ila +2°C).
Dondurulmuş: -18°C.
Liaison sıcak (bufet, sıcak tutma): Kalbinin merkezinde en az +63°C.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner