Hijyen & Düzenlemeler 4 min de lecture 24 janvier 2026
Kıyma, organ et kümes hayvanları: 0°C ila +2°C (En soğuk bölge).
Etler halinde et, tütsülenmiş et ürünleri, süt ürünleri, hazır yemekler, krema pastaları: +4°C maksimum.
Meyveler ve sebzeler, tereyağı, yaş çedar peyniri: +8°C maksimum.
Taze balık: “Donmuş” (0°C ila +2°C).
Dondurulmuş: -18°C.
Liaison sıcak (bufet, sıcak tutma): Kalbinin merkezinde en az +63°C.
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